安徽省农业科学院农产品加工研究所，主要从事农产品加工与保鲜技术研究、产品开发、技术服务等。现有专业技术人员26人，其中研究员3人，副研究员6人，博士3人，硕士10人。建立了样品前处理、农产品质量与品质分析、肉品加工、果蔬采后生理和理化分析、微生物等实验室和中试车间。拥有国家蔬菜加工技术研发分中心和所属工程技术中心等创新平台。先后承担国家和省、市级科技项目115项，取得科技成果20余项，获得全国农牧渔业丰收奖二等奖1项、安徽省科技进步三等奖3项、市科技一等奖1项、市科技二等奖1项；获得国家发明专利17项，通过省级成果鉴定23项；在省级以上学术刊物发表论文200余篇。